去年馬德里激動人心的美食地圖反應熱烈。其新穎之處之一是改變了新El Sainete餐廳總部的方針，廚師Fran Vicente提議將廚房與精釀啤酒配對在一起。而在早前我們已經在這個關於他以前在拉拉丁納（La Latina）舊總部的做法的專欄裏，意識到並推測出了這一點。我們當時的推測和現在Fran Vicente的提案有一點落差，但Fran Vicente在Ponzano街上開一間新商店並創作出了一個類似理念的餐廳也是很不錯的 。
El Sainete餐廳離開La Latina 后，去了Ponzano最令人嚮往的選址之一，那個以前被La Password佔據的選址。餐廳露台增加了更多桌子以及位於餐廳最后樓高2米的空間有另一個吧台。在街頭，El Sainete成為首都最高級的美食之一，El Sainete適應各種環境，使精品美食更加滲透世界每一個角落，生活也不再那麼複雜。
雖然頂級廚師競賽已過了很久，弗朗·維森特（Fran Vicente）的聯盟與來自瑪侯·聖米格爾（Mahou San Miguel）的獨立女企業家（Cervecera Independiente）和以前一樣仍然存在。他一直希望能創造一個可以利用18個精巧水龍頭將精釀啤酒帶到客人面前的餐桌設計和用100多種不同標籤的瓶子所裝飾的餐桌。
基本上改變得最多的是廚房。至少，讓我們感到驚訝的是Charro Cook的新嘗試，從最初的傳統到敢於以更複雜以及更具創造力甚至是奇特的方式去發現廚房新的可能。但是，小編很高興的是他有繼續提供一些固定菜式，例如木瓜泡沫，辣椒蟹，時令蔬菜，方便吃又酥脆的牛肉和炸玉米餅，以及美味的覆盆子餡。
經過翻新的El Sainete餐廳中，Fran用易於理解的菜餚減輕了晚餐時客人的煩惱，並藉助它更快地選擇心宜菜色並加快了上菜的等待時間。它以時尚的碗承載豬肉和蔬菜，搭配一些西班牙小吃，例如勇敢的土豆、俄羅斯沙拉和一些阿圖羅·桑切斯火腿的炸丸子
除了侍酒師推薦的啤酒外，El Sainete還提供強烈推薦的Beermut，雞尾酒版本的啤酒（Samadell的Nomad Beermut）和橙色泡沫。畢竟要配合馬德里的繁華中心之一“龐薩諾”（Ponzano）的特色。當然，您也可以買含酒精或不含酒精也有的Beermojito。
El Sainete餐廳
Calle de Ponzano，馬德里6
電話：914 45 63 62
elsainete.com
文 : Rosella Cho / Post on 2 January, 2020
