食慣壽司的香港人，問邊度有好野食可能即刻會答到您，但對於食壽司的潛規則，恐怕並非人人都知！尤其係鐘意飛去日本親身體驗師傅的心血及手藝的您們，要先了解一下食壽司的潛規則才出發啊：
食壽司原來有一痔基本順序才可以體驗完美的口感！師傅建議要先吃味道淡的魚類，再吃味道重一點的才不會蓋過原本味道淺的，所以正確順序就是「白肉魚」＞「銀肉魚（銀色皮）」＞「紅肉魚」＞「然後是味道較重的魚肉/壽司，如三文魚子」＞「本身帶有甜味的壽司可當作甜點」＞「最後才吃味道豐富的壽司卷」＞「味噌湯」
使用筷子時，不要搓掉筷子上的屑屑，是非常粗魯的行為。尤其在高級餐廳，師傅可能會誤會你在暗示「餐具低級」！
常見的調味料當然是豉油和芥末(Wasabi)，不能吃的請預先跟師傅說一聲。因為日本壽司店通常是奉上已經附有Wasabi的壽司；而豉油和芥末是需要分開兩個碟盛載的，因為味道一但混合起來，就食不出芥末的香味。
正確食法分為兩種，通常分為手食及用筷子食，用手是最正宗的食法，不過其實很多日本人都用筷子，除非是到高級餐廳享用。
喜歡用手食的朋友，可以用三隻手指：拇指、食指、中指拿起壽司，將有魚生的一面點到豉油中，千萬不要把飯的一方用來點豉油。壽司入口時，反轉壽司，將魚生一面放於舌面上，令舌頭品嚐到魚生的鮮美。如果正常放入口，只會吃到飯的酸味，品嚐不到新鮮的食材的口感及味道，師傅一向建議一口吃掉整件壽司。（小編覺得嘴細朋友咬開一半都無可厚非既…）
而選擇用筷子食的朋友就是先夾起壽司，將壽司於碟上翻起，用筷子夾著魚生一方及飯的一方，用魚生點豉油，然後再輕輕一轉，將整件反轉放進口中（刺身向舌面），一口吃掉整件壽司。
大家食壽司都會有種食魚﹑補充OMEGA 3的感覺，但壽司是否真的對健康有益呢？學者說魚類含有大量的DHA基本都是對身體有益的，但如果您點的是經過油炸又加上大量醬料的壽司，這樣就不是很健康了！
＜＜長知識＞＞芥末(Wasabi)攻鼻解決方法：芥末份量過多就會直湧到鼻腔，淚水亦不受控地湧出！原來這時候用鼻子深深吸一口氣，然後用口呼出，就可制止攻鼻情況出現。
Post by 8 April, 2017
